家庭でできる簡単中華レシピ８
蠣油肉片＜豚肉と舞茸のオイスター炒め＞
材 料
(3人前)
豚肉スライス ２００ｇ、 舞茸 ２００ｇ、 絹さやいんげん １０枚位
調味料
Ａ
＜ 鶏ガラスープ（なければ湯） ２５ｃｃ、オイスターソース １５ｃｃ、
醤油 １５ｃｃ、 砂糖 ５ｇ、 生姜みじん切り 適量＞
サラダオイル 少量、 ごま油 少量、 水溶きカタクリ粉、 大さじ１位
作 り 方
1：
豚肉は一口大に切っておく。舞茸は水洗いして、適当な大きさに切る。
2：
熱した鍋にサラダオイルを敷き、豚肉をほぐしながら炒める。
よく炒めたらザルにあげ、よく油を切っておく。
3：
２の鍋で、そのまま今度は舞茸をさっと炒める。
4：
３にザルの豚肉、さやいんげんとＡの調味料を全部いれ、
混ぜ合わせるように中火で軽く炒める。
5：
最後に水溶き片栗粉をいれ、少しとろみがついたら火から下ろし、
ゴマ油をさっと全体にたらし出来あがり。
＊豚肉はよくほぐさないと固まってしまうので注意。
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