Recipe5

　家庭でできる簡単中華レシピ5 　

パイナップル入り酢豚

材　料 (４人前)

パイナップル　1/2個（1個を縦に二つ割りにしたもの）、ねぎ　1/2本　
　豚肉（ももまたは赤身）250g、青ピーマン　２個、赤ピーマン　1個　

豚肉の下味用調味料 / 塩　小さじ1/3、醤油　大さじ1/2、玉子　1/2個
　片栗粉　大さじ３、化学調味料とコショウ　各少々　

甘酢あん / 酢　２００cc、砂糖　８０g、ケチャップ大さじ１
　以上ををボウルに入れてまぜておく。　

　 作　り　方 　

1：	豚肉を厚さ５mmぐらいの一口大に切ります。これをボウルに入れ、塩・醤油・化学調味料・コショウを加え混ぜ合わせます。ここに溶き玉子を入れて混ぜた後、片栗粉を振り入れ混ぜておきます。
2：	パイナップルの中身を大きくえぐりとって、豚肉と同じ位の一口大に切ります。中身を取ったパイナップルは器として最後に使用します。青・赤ピーマンは乱切り、ねぎは２cm 位の斜め切りにしておきます。
3：	熱したフライパンに多めの油を入れ、油を熱したら２の青・赤ピーマン、ねぎをさっと油通しし、お皿にあげておきます。
4：	３の油に今度は１の豚肉を1つずつ入れ、カリッとするくらいに揚げます。（豚肉をまとめて入れると、ほぐれなくなるので注意）この豚肉もお皿にあげておきます。フライパンには油を少しだけ残しておきます。
5：	４のフライパンに用意しておいた甘酢あんを入れ、ここに野菜・パイナップル・豚肉の順に入れ煮立ったら火から下ろし、パイナップルの器に盛って出来あがり。

ポイント

＊	酢は煮立ち過ぎると、とんでしまうので、煮立ったら直ぐ火を止め、あまりかき混ぜない。
＊	家庭の火だと揚げた際に火がなかなか通らない為、本来の酢豚より豚肉は小さめにしています。
＊	フライパンに甘酢あんを入れてからは、すばやく仕上げましょう。
＊	人参、玉ねぎなどもお好みで加えるといいでしょう。人参はよく油通しして軟らかくします。