家庭でできる簡単中華レシピ3
紫苔蝦仁 (芝エビの天ぷら 青海苔風味)
材 料
(４人前)
芝エビ １２尾、 乾燥青海苔（原燥） ４ｇ、 天ぷら粉 １５０ｇ
全卵 １個、 水 １００ｃｃ、 塩 胡椒 少々
味の素 少々、ゴマ油 少々、 スライスレモン（飾り用） 数枚
作 り 方
1：
芝エビの殻を取り、背わたを取る。塩、胡椒を少々ふりかけ下味をつける。
2：
天ぷら粉に全卵、水を合わせたものを芝エビにつけ、１８０度に熱した油で揚げ天ぷらにする。
3：
青海苔を１８０度に熱した油でさっと揚げ、油をよく切っておく。
4：
フライパンを熱し、そこへエビの天ぷらと青海苔を入れ、塩・味の素をふり、
さっと混ぜ合わせる。火を止め最後にゴマ油を数滴たらし、皿に盛りつける。
5：
まわりにスライスレモンを飾る。
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